Nyttårsmiddag!

Okay, her kommer et veldig forsinket innlegg: Nyttårsmiddagen! I år gikk jeg for andebryst med tilbehør i stedet for kalkun. Det fine med andebryst er at det er helt idiotsikkert å lage, virker veldig avansert/vanskelig og det smaker fantastisk! Riktignok koster det en formue i Norge, men jeg pleier å kjøpe det i Sverige til en brøkdel av prisen eller stjele de fra fryseren til mamma ;)

Dette var nyttårs-menyen vår:

Forrett:
Asparges surret i spekeskinke med parmesan

Hovedrett:
Andebryst med urtepoteter, ferske aspargesbønner med sjalottløk, champignon m/urter og rødvinssaus

Asparges med spekeskinke

- 1 bunt med asparges eller 1 pakke med aspargestopper

- 1 pk med spekeskinke (jeg brukte stranda)

- Fersk parmesan
- Salt
- Vann

Dette gjør du: 

- Skyll aspargesen, har du kjøpt en bunt tar du hver enkelt asparges og bøyer den forsiktig. Mange skjærer av bunnen på aspargesen, men den delen du ikke skal bruke vil knekkes av når du bøyer den. Bruker du aspargestopper så kan du bare snitte av den harde bunnen, maks 1 mm. 

- Kok opp en kjele med vann og litt salt,  ha aspargesen oppi. Kok de i ca. 2-4 min avhengig av hvor tykke de er. Er det lenge til de skal serveres kan du kjøle de ned i iskaldt vann etter koking, da stopper du kokeprosessen og forhindrer at de blir for slappe. Har du aldri kokt asparges før og er nervøs kan du også dampe de eller steke de hvis det blir lettere.
- Surr en og en asparges inn i spekeskinke, dander de på fat eller tallerkener og rasp fersk parmesan over.
Da er det klart for servering!

Urtepoteter

- 500 gr - 1 kg lyse poteter (nypoteter o.l.)
- 1 sitron
- olivenolje
- salt og pepper
- basilikum
- rosmarin
- timian
- 2-3 fedd med hvitløk

Dette gjør du:

- Sett ovnen på 200 grader varmluft.
- Skyll og vask potetene, del de i båter som er omtrent like store. - Ha olje i en ildfast form, og legg potetbåtene oppi formen og vend de inn i oljen.
- Hakk opp basilikum, rosmarin og timian. Ha dette oppi formen, og vend potetene i det så urtene blir jevnt fordelt.
- Knus hvitløksfeddene med et knivblad og ha de oppi formen. 

- Avslutt med salt og pepper, sitronsaft og mer olje om det trengs. Hele tiden er det viktig å vende potetene i formen sånn at det blir jevnt krydret.
- Sett potetene inn i ovnen, ca. 30-45 min. For hvert tiende minutt omtrent så åpner du ovnen og rører i potetene sånn at det blir jevnt stekt, da kan du også helle over mer olje eller sitronsaft hvis de er for tørre. Prikk båtene for å sjekke om de er ferdige, når du kan stikke en kniv i uten å møte motstand er de ferdige. Blir potetene ferdig en stund før kjøttet, så ta ut formen og dekk den med aluminiumsfolie.

Andebryst


- 2-4 andebryst
- salt og pepper
- olivenolje
- 1 hel hvitløk
- 1 bra kniv

Dette gjør du 

- Rut fettsiden av hvert bryst, da får du nemlig en fin svor. Gni salt og pepper inn i svoren. 

- Stek ett og ett bryst i en rykende panne, legg de med svoren ned først (trenger ikke å bruke olje, eller noe annet i pannen holder å steke brystene i sitt eget fett). Stek de med svorsiden ned til du ser at den begynner å bli gylden og sprø, og at det begynner å samle seg mye fett i panna. Snu brystene og stek til du får hinne på hele brystet.
- Legg andebrystene med svoren opp i en form eller langpanne, du kan ha oppi litt olje eller litt av andefettet fra stekingen (trenger ikke noe særlig). Vil du ha litt mer smak så kan du knuse noen hvitløksfedd og slenge oppi formen sammen med andebrystene.
- 200 grader varmluft 20-25 min ca. kan variere litt ut ifra hvor tykke brystene er. Svoren skal ha fått en fin farge, og brystene skal være ganske faste når du kjenner på de.
- Ta brystene ut av ovnen og la de hvile en 5-10 min, skjær opp i skiver etter at de har hvilt og det er klart for servering. Anden er best om den er litt rosa i midten :)

Lange hamburgere

Fant denne oppskriften på foodgawker, som er en side hvor du kan lage deg en profil og lagre masse oppskrifter på profilen din. Siden samler populære oppskrifter fra masse forskjellige blogger på et sted, du kan søke på ingredienser,eller retter. Bruker foodgawker hele tiden, anbefales!

Denne oppskriften er veldig drøy du burde få 8-10 burgere ut av hele oppskriften. Passer perfekt til filmkvelder med venner eller når du skal sitte foran tv'n og se på fotballkamp, boksekamp eller lignende. Jeg bruker målebegre med amerikanske mål cups osv. du får kjøpt det på clas ohlson, eller så kan man også bruke konvertering på nettet. Men for å spare dere litt arbeid så har jeg konvertert for dere allerede ;)

ca. 8-10 burgere

Ingredienser

• 2-4 halvstekte baguetter (jeg brukte firstprice baguettene, de var perfekt størrelse!) 
• 1 1/4 cup med cornflakes (32 g) 
• 1/2 løk i terninger
• 1/2 cup lettmelk eller helmelk (ca. 120 ml) 
• 6 spiseskjeer med ketsjup (Jeg brukte heinz) 
• 1 spiseskje med worchestersaus
• 1 teskje med timian
• 1-2 fedd med hvitløk hakket/raspet/knust
• 1 stort egg, lett vispet sammen
• Salt og pepper
• 400-500 gr karbonadedeig eller kjøttdeig
• 2 cups raspet cheddar (ca. 260 gr)
  

Dette gjør du

- Del baguettene på langs og stek de halvveis ferdig (ca. 5 min).
- Bland sammen cornflakes, løk, melk, 4 spiseskjeer ketsjup, worchestersaus, timian, hvitløk, egg, 1/2 teskje salt og en teskje pepper i en bolle. Tilsett kjøttet og bland det godt sammen.
- Spre ut kjøttblandingen på baguettene, pensle toppen av kjøttet med resten av ketsjupen. Stek baguettene på 200 grader varmluft i 15 - 20 min.
- Ta baguettene ut, ha på ost og putt de inn i ovnen igjen til osten smelter

Veldig lett oppskrift, og de funker superbra som matpakke dagen etterpå!Vi spiste de med pommes frittes til, men funker helt fint alene eller med salat ved siden av. 

Rundstykker med indrefilet og avokado

Typen min er veldig glad i den retten her, og vi pleier å spise det en del lørdager. Det er veldig kjapt og enkelt, har man ikke råd til å bruke indrefilet kan man bruke strimlet svinekjøtt eller andre mer rimelige alternativer. Vi pleier å kjøpe et par indrefileter i Sverige som vi har liggende i fryseren.

2 pers

Ingredienser

• 1 stk indrefilet av svin
• 2 stk avokado, pleier å runde eller firkantede rundstykker siden de er lettere til den retten her. 
• 6 rundstykker
• 1 sitron
• 1 hel hvitløk
• olivenolje
• salt og pepper
• smør

Dette gjør du

- Skjær indrefileten i tynne skiver, stek det i flere omganger i olivenolje. Ha et knust fedd med hvitløk i for hver omgang med kjøtt og ha på salt og pepper på begge sidene av kjøttet. Poenget her er ikke å steke kjøttet helt igjennom, men å brune det litt før det skal i ovnen. Ha kjøttet over i en ildfast form med all oljen fra pannen. Ha tilslutt 1 knust fedd med hvitløk oppi den ildfaste formen før du setter det i ovnen. 

- Ha kjøttet i ovnen i ca. 10-12 min på 200 grader varmluft, jeg pleier å steke rundstykkene samtidig
- Imens kjøttet og rundstykkene er i ovnen, lager du en slags guacamole. Mos avokadoen med sitronsaft og smak til med salt og pepper.


Sånn spiser du det

- Del rundstykkene i to, smør hver halvdel med smør.
- Dypp rundstykkene med smørsiden ned i kraften fra kjøttet.
- Smør på et lag med guacamole og topp det med et par skiver med kjøtt.

Det er superdigg, enkelt og det tar veldig kort tid! Enjoy!

Power food: tunfisksalat m/pasta og egg!

Har vært en usedvanlig dårlig blogger i det siste, på grunn av skole, jobb og ikke minst jula. Så nå kommer flere innlegg på rad med nye oppskrifter! Først ute er er denne kjappe retten, som funker som et kjapt og greit måltid.

Ca 2 porsjoner
Ingredienser

• Makaroni (eller annen pasta ut ifra hva du liker), følg porsjons anvisningen på pakken.
• Grønnsaksbuljong
• 1 boks med tunfisk med vann eller olje
• Majones
• Sitron
• Salt og Pepper
• 2-4 egg

Dette gjør du: 

- Kok pastaen med buljong og litt salt, sil av når det er ferdig og ha oppi litt olivenolje.
- Kok så mange egg du vil ha, jeg pleier å bruke smilende egg (mellomting mellom bløtkokt og hardkokt), men du bestemmer selv hvordan du vil ha eggene. Denne oppskriften kan du også bruke med eggerøre!
- Hell ut væsken til tunfisken og bruk en gaffel til å dele det opp i en bolle.
- Tilsett majones til tunfisken og bland det sammen, den burde ha en beige/grå farge.
- Tilsett litt sitronsaft og smak til med salt og pepper.
- Ha pastaen i en skål, topp det med tunfisksalaten og eggene. Jeg pleier å toppe det med litt sweet chili saus, det er veldig godt.

Kjapt, billig og godt! Tunfisksalaten funker superbra  i sandwicher og wraps også. Dette er en veldig rimelig rett, så veldig greit for studenter og man blir god og mett. Vil man gjøre det mer sunt, kan man bruke fullkornspasta eller lettmajones. Veldig lett å erstatte en del av ingrediensene med sunnere alternativer.